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햄버거 패티 만드는 법 소고기 두부 패티 본문
햄버거 패티 만드는 법
소고기 두부 햄버거 패티
아이들 간식으로 햄버거 만드는 법이에요. 손이 가는 요리지만 패티도 직접 만들어보고요. 햄버거 패티 만드는 법, 소고기와 두부를 넣어 퍽퍽하지 않으면서 아이들이 좋아하는 패티가 되었어요. 햄버거 윗면은 버터를 녹여서 살짝 발라주고 참깨 솔솔 뿌려줬어요. 아이들은 사 먹는 햄버거 같이 참깨가 있다고 좋아하더라고요.
햄버거 소스에는 레몬즙과 마요네즈, 허니머스터드를 섞어서 상큼하고 맛있어요. 소스는 듬뿍 뿌려서 흘러내리고 슬라이스 치즈까지 햄버거 패티 위에 얹어준 거라 진한 맛도 느낄 수 있어요. 햄버거 패티는 원하는 크기대로 4개나 6개로 만들면 돼요. 햄버거에 패티가 넘치도록 크게 만들거나 햄버거에 쏙 들어가는 크기로 만들어도 되고요.
■햄버거 패티 만드는 법 소고기와 두부 패티
햄버거 재료 : 햄버거 빵, 슬라이스 치즈, 자색 양파, 양상추, 버터, 참깨
햄버거 소스 : 마요네즈, 허니머스터드, 레몬즙
햄버거 패티 : 소고기 200g, 두부 150g(반 모), 다진마늘 1숟가락, 맛술 1숟가락, 치킨스톡 1/2숟가락, 소금 1/2티스푼, 후춧가루 1/3티스푼
햄버거 패티에는 소고기와 두부를 넣어서 만들 거예요. 소고기 다짐육만 넣으면 약간 퍽퍽하더라고요. 두부를 넣으면 덜 퍽퍽하고 약간 부드러운 느낌이 들어요.
두부 반 모는 으깨서 베보자기에 짜서 물기를 제거하고 소고기 다짐육과 섞어요. 패티 양념은 다진 마늘 1숟가락, 맛술 1숟가락, 치킨스톡 1/2숟가락, 소금 1/2티스푼, 후춧가루 1/3티스푼 넣고 섞어주면 돼요.
소고기와 두부를 넣은 패티는 잘 치대 주고요.
햄버거에 넣고 싶은 패티의 크기대로 반죽을 나눠서 동글 납작하게 만들어요. 저는 6장으로 햄버거 안에 쏙 들어가는 크기예요. 햄버거 패티는 소고기가 있어서 익히면 크기가 약간 줄어요. 햄버거 패티 반죽을 나눌 때 참고하시면 돼요.
햄버거 패티는 식용유 2숟가락 두른 팬이 예열되면 약불에서 천천히 익혀줘요.
패티가 겉만 타고 속까지 잘 안 익을 수 있어서 약불에 천천히 구워주고 거의 다 익어가는 패티는 반죽으로 만들었을 때보다 크기가 줄었어요. 팬에 불을 꺼줘요.
팬에 불을 끄자마자 패티가 식기 전에 잔열에서 슬라이스 치즈를 녹여줄 거예요. 잘 익은 패티 위에는 슬라이스 치즈를 얹어요. 햄버거 빵에 소스 얹는 동안이면 거의 녹아요.
햄버거 소스는 패티 구울 때 만들어 두면 대요. 마요네즈 5숟가락, 허니머스터드 2숟가락, 레몬즙 1숟가락을 넣었어요. 소스 비율은 입맛대로 해주세요. 소스의 농도는 허니머스터드와 마요네즈 중간 정도가 돼요.
햄버거 빵에 소스 1숟가락 얹어서 발라요.
잔열에 슬라이스 치즈가 녹은 햄버거 패티를 얹어주고요.
양상추 올리고 햄버거 소스 2숟가락 올려요.
햄버거 빵 위에 덮어주고 살짝 눌러주면 소스가 자연스럽게 흘러내려요.
버터를 전자렌지에 녹여서 발라주고 참깨 뿌리면 잘 붙어요.
반으로 잘라주면 소스 가득, 소고기와 두부 패티, 슬라이스 치즈까지 맛있는 햄버거가 돼요. 아, 이건 자색 양파를 넣지 않은 햄버거예요. 아이가 양파는 빼 달라고 하더라고요.
이번에는 자색양파를 넣은 햄버거를 만들 거예요. 햄버거, 소스, 치즈 올린 패티, 양상추, 그리고 소스 1숟가락 올려요.
자색 양파를 예쁘게 올려주고요. 양파는 매운맛을 빼주려면 찬물에 잠깐 담가 뒀다가 건져주면 돼요.
양파 위에 햄버거 소스 2숟가락 올리고요.
햄버거 빵 덮어주고 살짝 눌러서 소스가 흘러내리게 해 줘요. 버터 바르고 참깨 솔솔 뿌리면 햄버거 완성이에요.
자색 양파가 들어간 햄버거는 더 높아졌죠. 간단히 만든 햄버거 소스도 상큼하게 흘러내려요.
어른 입맛에는 자색 양파가 들어간 햄버거가 더 맛있어요. 아삭한 식감도 더해지고 양파의 맛이 있어서 느끼함은 덜어지거든요. 햄버거 빵만 주문해서 냉동실에 보관했다가 아이들 간식으로 만들기 어렵지 않아요. 햄버거 패티도 아이들 반찬 만들 때 자주 사용하는 소고기 다짐육, 두부가 항상 냉장고에 있어서 바로 만들 수 있고요. 입맛대로 만들 수 있고 크기도 속 재료도 입맛대로 먹을 수 있는 햄버거예요. 패티도 잘 익혀주고 재료도 싱싱하게 넣어서 안심이라 아이들 간식으로 좋아요.
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