고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 잔멸치볶음 바삭하게

 

고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법

잔멸치볶음 바삭하게

 

아이들이 잘 먹는 잔멸치볶음을 자주 만드는데 주로 견과류를 넣었거든요. 이번에는 고추장으로 잔멸치볶음을 만들었어요. 매콤한 맛이 들어가면 늘 먹던 멸치볶음이 또 다른 맛이 되기도 하니까요. 단짠에 매콤까지 더해져 맛있는 잔멸치볶음이 됐어요.

 

중멸치 정도 크기만 되어도 멸치를 반으로 갈라서 검은 똥이나 머리를 손질해 줘야 아이들이 먹거든요. 그래서 바삭한 멸치볶음을 만들지 못했었어요. 입안을 찌른다고 하거든요. 잔멸치로 볶음을 만들면 바삭하게 만들수록 더 맛있는 것 같더라고요. 아이들도 바삭해서 맛있다고 해요. 멸치가 작으니까 입안을 찌르지도 않고요. 

 

 

 

 

■고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 잔멸치볶음 바삭하게

 

재료 : 잔멸치 2컵, 고추장 2숟가락, 진간장 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진마늘 1티스푼, 식용유 1숟가락, 통깨 1숟가락, 검은깨 1숟가락

 

잔멸치는 냉동실에 보관하고 있던 거라 마른 팬에 볶아서 군내도 날리고 바삭하게 만들 거예요. 2분 정도 볶아요.

 

볶고 있던 팬에 식용유 1숟가락을 둘러주고 2~3분 정도 볶을 거예요. 잔멸치가 연회색처럼 보이다가 노릇해지는 것들이 생겨요. 만져보면 바삭하다는 느낌이 들거든요. 타지 않고 바삭한 정도로 볶아줘요.

 

바삭하게 볶은 잔멸치는 따로 담아둬요.

 

고추장 멸치볶음 양념 준비예요. 고추장, 진간장, 올리고당, 설탕, 다진마늘이예요.

 

멸치 볶았던 팬에 고추장 2숟가락, 진간장 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1티스푼을 바로 넣어요.

 

불을 켜고 주걱으로 저으면서 양념을 끓여요. 양념 맛을 안 봐도 단짠에 매콤한 맛이라는 걸 알 것 같죠.

 

양념이 끓으면 바로 볶아두었던 잔멸치를 모두 부어요. 중불이나 중약불로 낮춰주세요.

 

고추장 양념이 멸치랑 잘 섞였다면 약불로 낮추고 통깨 1숟가락, 검은깨 1숟가락을 넣어요.

 

멸치랑 통깨를 잘 섞으면서 불을 꺼요. 잔열이 있으니까 조금 더 섞어주고요.

 

2컵의 잔멸치볶음을 만들었는데 작은 반찬용기 하나에 딱 들어가요.

 

위에도 통깨, 검은깨 조금 더 뿌려줬어요.

 

단고 짜고 맵고 이런 맛이 있는 음식이 안 좋다고는 해도 맛은 좋잖아요. 자꾸 먹게 되고요. 멸치도 짠데 간장이랑 고추장을 넣고 올리고당과 설탕 조금 더 넣어주니까 단짠의 맛이 제대로 나더라고요. 밥이랑 먹기에 간은 딱 맞아요. 맵단짠이 강한 맛이라서 멸치볶음을 많이 하지는 않았어요. 맛있게 조금씩 일주일 먹으면 되는 밑반찬이에요.

 

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