아침메뉴 * 나물반찬(배추,숙주,쑥갓,세발)

초등학생, 중학생 가족의 아침밥국반찬 메뉴
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*아침반찬메뉴
황태콩나물국
두부조림
미니새송이브로콜리볶음
얼갈이배추무침
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두부를 좋아하는 가족이예요. 두부요리를 먹으면서 또 해달라고 말하네요~
예전에 엄마가 해주신 두부조림이 참 맛있었는데 이제는 우리 아이에게 해주고 있어요.
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두부는 주로 옛두부를 구입해요. 맛도 진하고 단단한 편이라 요리해도 덜 부서져요.
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고추장, 고춧가루, 다진마늘, 냉동쪽파, 양조간장, 올리고당 약간, 물 넣어 섞어요.
두부는 큼직큼직 썰어서 냄비에 깔고 양념장을 부어요.
양념장이 끓으면 중약불로 줄이고 두부에 양념이 베어들도록 끼얹어줘요.
양념국물이 자작해지면 불을 끄고 담아요.
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황태콩나물국을 끓였어요.
된장국, 사골국, 들깨국 등을 주로 끓이다 보니 아이가 맑은 국물을 보면 새로운걸 본 듯 "맑은 국이네"하고 중얼거려요~^^
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미니새송이버섯, 브로콜리, 파프리카를 썰고 팬에 식용유 조금 두르고 볶아요. 소금으로 간하고 올리고당 약간 넣었어요.
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날씨가 따뜻해지니 얼갈이 배추가 겨울에 나오는 것 보다 커졌어요.
깨끗이 씻고 듬성듬성 썰어서 데쳤어요.
소금과 다진마늘 넣고 무친 후 그릇에 담고 참깨는 아이가 뿌려요~
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*아이반찬메뉴
표고버섯들깨탕
동그랑땡
깻잎김치
숙주나물
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마른 표고버섯을 씻은 후 물에 불려요. 표고버섯 불린 물은 버리지 않고 반을 들깨탕 국물로 사용했어요.
간장으로 간 맞추며 끓였어요. 국물을 떠먹을 수 있게 넉넉히 했어요.
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숙주는 데치고 소금, 올리고당 약간 넣고 무쳤어요.
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깻잎김치는 며칠 전 담근거예요.
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*아침밥 국 반찬메뉴
애호박두부된장국
콩고기백만송이버섯볶음
쑥갓나물
우엉조림
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국을 뭘하나 고민할 때 젤 쉽게 끓이는 애호박두부 된장국이예요. 늘 냉장고에 있는 재료이고 아이들도 잘 먹구요. 그래서 아침국으로 빠르게 끓였어요.
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건콩고기가 있어서 물에 15분 불리고 백만송이버섯, 채 썬 당근을 준비해요.
소금, 양조간장 반 찻스푼, 올리고당 한 찻스푼 넣고 볶아요. 귀여운 그릇에 담고 참깨도 뿌렸어요.
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쑥갓은 밑에 굵은 줄기는 잘라내고 부드러운 부분만 깨끗이 씼어서 데쳐요. 마늘가루, 소금, 참기름 넣고 무쳤어요.
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* 이번주아침반찬
팽이버섯들깨탕
연근조림
세발나물
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팽이버섯과 들깨가루만 있으면 간단한 들깨탕.
국처럼 각자 떠먹으려고 국물 넉넉히 하고 소금, 간장 한 찻스푼으로 간 했어요.
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연근조림은 아침에 했어요. 자숙연근을 장보기해서 신맛을 빼려고 전날 잠들기 전 물에 담궈 놓아요.
궁중팬에 연근, 물, 간장, 양조간장 넣고 강불에서 끓으면 중불로 줄이고 졸였어요.
연근 색이 갈색으로 변하고 물이 자작해지면 약불로 줄이고 올리고당 넣어서 섞어주고 마무리해요.
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그 많던 나물 재료들이 쑥쑥 크나봐요. 연하던 세발나물도 줄기가 억세졌어요. 하나씩 다듬느라 시간이 한참 걸리네요.
세발나물 데치고 매실청, 소금, 마늘가루, 고춧가루 넣고 무쳤어요.
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