봄딸기로 딸기잼 만드는 계절

 

봄이 한창이면 봄 딸기잼을 만들어요.

아이들 간식으로 빵과 같이 먹기도 하고 아이들이 우유에 섞어서 딸기 우유를 만들어 먹어요.

 

봄이면 딸기, 여름이면 복숭아, 가을이면 무화과. 벌써 기다려지네요.

 

겨울에 나오는 딸기는 단단하지만 봄 딸기는 잘 익고 쉽게 물러져요. 봄에 달면서 저렴해진 딸기로 딸기잼을 만들거나 냉동 딸기를 보관하기 좋아요.

 

 

딸기 2팩으로 딸기쨈을 만들어요. 1팩은 소분해서 냉동 보관하려고요.

 

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딸기잼 만들기

딸기 2팩, 설탕 종이컵 가득 1컵

 

딸기 2팩을 꼭지 떼면서 깨끗하게 씻어요.

냄비에 딸기 넣고 설탕은 종이컵 1컵을 넣고 강불에 살짝 뒤적여줘요.

 

 

2분 후 딸기에서 물이 많이 나와요. 천천히 계속 저어줘요.

딸기잼은 25분 정도면 만들 수 있지만 죽을 만들 때처럼 계속 저어줘야 해요.

딸기잼을 만들어주는 만능요리기도 사용해 봤는데 불로 직접 조리할 때처럼 수분 증발이 잘 되지 않다 보니 되직한 쨈이 안 만들어졌어요.

 

 

5분 후 딸기가 잠길 정도로 물이 많아져요.

 

 

7분 후 끓어오르면 넘치니 중불로 줄여줘요. 하얀 거품은 걷어 주면서 저어요.

 

 

11분 후. 끓어서 넘칠 것 같은 것도 줄어들고 딸기도 부드러워졌어요.

 

 

딸기 주스 같은 국물이 됐어요. 딸기도 색이 빠지고 많이 물러졌어요. 약불로 줄이고 딸기를 으깨줘요.

 

 

17분. 딸기를 다 으깼어요. 하얀 거품은 다 걷어줘요. 딸기잼이 완성되어도 남아 있거든요.

딸기잼이 아직 되직하지 않아요. 중 약불로 4분 더 저으면서 끓였어요. 계속 저어주지 않으면 바닥에 눌어붙어요.

 

 

 

딸기쨈딸기잼 농도를 확인해요. 저 정도 흐르는 딸기잼을 냉장고에 넣어두면 살짝 더 농도가 있어요.

 

 

25분 넘었네요. 딸기쨈이 완성됐어요.

 

 

딸기잼을 준비한 용기에 담아요. 너무 큰 용기에 담았네요. 

일주일 정도 냉장고에 보관 가능해요. 그래도 방부제가 없으니 빠른 시일 내에 드시는 게 좋아요.

 

과일을 사 두고 바로 못 먹어서 덜 싱싱할 때나 많아서 남는 과일로 쨈 만들기를 자주 해요. 버리지 않아도 되고, 자주 먹는 빵에 쨈으로 먹을 수 있고, 주변에도 같이 나눠 먹기도하고요.